Пшенная каша с изюмом на молоке
Русская кухня / Пшенная каша 7-03-2025, 18:20 Admin 2 0
Раскройте для себя старинный рецепт приготовления пшенной каши, который перенесет вас в атмосферу уютных деревенских домиков. В отличие от привычного быстрого способа, мы предлагаем томить кашу в глиняном горшочке при умеренной температуре духовки примерно 90 минут. Именно такой медленный томленый процесс позволяет достичь особой консистенции и насыщенного вкуса, которыми славились блюда из русской печи.
Современные технологии приходят на помощь традициям: духовой шкаф прекрасно заменяет классическую печь, даря каше тот самый неповторимый аромат. А чтобы сделать блюдо еще более изысканным, добавим изюм и орехи – они придадут каше интересную текстуру и обогатят вкус. И конечно же, не забудем про главный секрет – щедрый кусочек сливочного масла, который сделает кашу невероятно нежной и сытной. Помните народную мудрость: сколько бы масла ни добавляли в пшенную кашу, хуже она точно не станет!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
- Молоко 3 стакан(а)
- Пшено 1 стакан(а)
- Изюм 1 стакан(а)
- Масло сливочное 65 г
- Сахар-песок 3 ст.л.
- Фундук 40 г
- Соль по вкусу
Шаг 1
Отмерьте 1 стакан пшенной крупы, всыпьте ее в глубокую миску и залейте холодной водой, промойте руками и слейте воду. Залейте еще раз и оставьте в воде на 2-3 часа
Шаг 2
После этого слейте воду, хорошо промойте пшенную крупу, чтобы с нее стекала прозрачная вода. Переложите пшено в сито или дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость.
Шаг 3
Переложите пшено в горшок, добавьте сахар, соль и изюм, перемешайте. Залейте это всё молоком. Накройте горшок крышкой. Если у вашего горшка нет крышки, то плотно закройте фольгой, сложенной в 2-3 слоя.
Шаг 4
Горшок с пшеном и молоком поставьте в холодную духовку. Включите ее прогреваться на 180 градусов. Через 20 минут снизьте нагрев до 150 градусов и томите кашу еще 1 час.
Шаг 5
Очищенный фундук вымойте и обсушите салфеткой. Прогрейте сухую сковороду и обжарьте на ней на средне-слабом огне орехи, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.
Шаг 6
Дайте орехам немного остыть и нарубите их ножом не очень мелко, на средние кусочки. За 10 минут до окончания приготовления каши добавьте в горшочек орехи и сливочное масло.
Шаг 7
Выключите духовку и дайте горшочку еще немного постоять в ней. Подавайте кашу горячей. В каждую тарелку можно положить еще маленький кусочек сливочного масла.
Хозяйке на заметку:
Хотите превратить обычную кашу в настоящий десерт? При подаче блюда слегка посыпьте его молотой корицей – эта пряность не только усилит аромат блюда, но и придаст ему особое очарование. Нежная коричная нотка создаст иллюзию десерта, превратив привычную кашу в особенное лакомство. Главное – не переборщить с количеством: достаточно легкой, едва заметной посыпки, чтобы раскрыть всю глубину вкуса блюда.
Кстати:
В пшене содержится ценнейший микроэлемент – медь, которая выступает настоящим эликсиром молодости для нашего организма. Этот минерал творит настоящие чудеса: он активно участвует в синтезе коллагена, отвечающего за упругость кожи и эластичность тканей. Неудивительно, что мудрые предки недаром прозвали пшено “золотой крупой” – его регулярное употребление действительно способно замедлить процессы старения и сохранить природную красоту. Современные исследования подтверждают: включение пшена в рацион – это натуральный способ поддержать молодость организма, не прибегая к дорогостоящим процедурам и препаратам.
Русская кухня
Русская кухня — это удивительное сочетание традиций и разнообразия. Она формировалась на протяжении веков, впитывая в себя элементы кулинарных культур других народов. Блюда и рецепты сильно различаются в зависимости от региона: кухня русского Севера отличается от кухни Поволжья, а сибирская кухня — от московской.
Традиционно на Руси пищу готовили в печи, где поддерживался особый температурный режим. В русской кухне распространены такие способы обработки продуктов, как запекание, тушение, томление, выпаривание и пряжение (обжаривание на сковороде в большом количестве масла).
Основу питания русского народа составляли зерновые (гречка, злаки) и овощи, такие как репа, брюква, свёкла и капуста. В XVIII веке картофель стал основным овощем в России, потеснив другие овощи.
Особенностью русской кухни является то, что овощи запекали и тушили целиком, редко нарезая их мелко.
Русская кухня славится разнообразием супов: щи, рассольник, калья, уха, ботвинья, окрошка, борщ, свекольник, холодник, кулеш, солянка. До XVIII века супы назывались «варевом», «хлебовом» и «похлёбкой».
В русской кухне используется мясо домашних животных и птиц (говядина, свинина, баранина, курица) и разнообразная дичь: медвежатина, оленина, мясо лося, перепела, куропатки, глухарь, тетерев. Мясные блюда включают буженину, холодец, солонину и фаршированного поросёнка.
Русская кухня также богата рыбными блюдами, хотя речная рыба была основной. Один из популярных способов приготовления рыбы — рыбник, запекание рыбы целиком в тесте.
Выпечка — неотъемлемая часть русской кухни: пряники, калитки, шаньги, колоба, куличи, расстегаи, кулебяка, курники, сочники, пышки, ватрушки, крендели, колобки, баранки, сушки, калачи, пироги и пирожки с разнообразными начинками. Также популярны пельмени, блины и оладьи.
Молочные блюда также занимают важное место в русской кухне: творог, простокваша, сметана, варенец, сырники и творожные запеканки.
Выбор традиционных напитков в России велик: морс, кисель, квас, рассол, кислые щи, лесной чай, питный мёд, пиво, сбитень и, конечно же, водка и настойки на ней.