Манная каша на соевом молоке
Русская кухня / Манная каша 7-03-2025, 18:39 Admin 12 0
Не все каши одинаково полезны. В советские времена манная каша была обязательным элементом детского питания, но её ценность была сомнительной – в основном она просто насыщала. Традиционная манная крупа производилась из рафинированного зерна, при этом все ценные питательные вещества оставались в отрубях. Качество готового блюда определялось лишь количеством добавленного сахара и сливочного масла.
Сегодня ситуация кардинально изменилась. На полках магазинов появилась инновационная манная крупа из цельнозерновой пшеницы – она имеет благородный темно-кремовый оттенок вместо привычного белого. Каша из такой крупы обладает насыщенным вкусом даже без использования молочных продуктов и масла. А если приготовить её на соевом молоке и добавить смесь сухофруктов, включая курагу, получается не просто блюдо, а настоящий источник полезных веществ.
Этот современный вариант манной каши – отличный пример того, как традиционные продукты могут быть переосмыслены и преобразованы в соответствии с принципами здорового питания, сохраняя при этом свои вкусовые качества и становясь ещё более полезными для организма.
- 4–5 ст. л. с горкой манки из цельной пшеницы
- 2 стакана соевого молока
- 4 г молотой корицы
- 8 г нерафинированного орехового масла для подачи
- 1 небольшой лимон
- 100 г мягкой кисло-сладкой кураги
- 150 г апельсинового сока
Шаг 1
Для «джема» мелко нарежьте курагу, залейте апельсиновым соком, оставьте на 20 мин. Нарежьте лимон небольшими кусочками, смешайте с курагой и апельсиновой цедрой. Измельчите в пасту блендером или мясорубкой. При желании добавьте меда по вкусу.
Шаг 2
Для каши влейте молоко в сотейник с толстым дном, доведите до кипения на небольшом огне.
Шаг 3
Помешивая, чтобы не образовывались комки, тонкой струйкой всыпьте манку и варите, продолжая помешивать, до загустения, 10–12 мин или как указано на упаковке. За пару минут до готовности добавьте по вкусу корицу.
Шаг 4
Выложите готовую кашу в подогретые тарелки, приправьте ореховым маслом. Подавайте с «джемом» из кураги.
Полезный совет:
В случае если курага оказалась недостаточно мягкой, рекомендуется следующий прием: к апельсиновому соку добавьте около половины стакана воды, тщательно накройте емкость и дайте сухофруктам настояться в течение двух часов. Этот прием необходим для того, чтобы курага стала более податливой и легко поддавалась измельчению. Пренебрежение этим этапом может существенно усложнить процесс перемалывания сухофруктов в однородную массу.
Русская кухня
Русская кухня — это удивительное сочетание традиций и разнообразия. Она формировалась на протяжении веков, впитывая в себя элементы кулинарных культур других народов. Блюда и рецепты сильно различаются в зависимости от региона: кухня русского Севера отличается от кухни Поволжья, а сибирская кухня — от московской.
Традиционно на Руси пищу готовили в печи, где поддерживался особый температурный режим. В русской кухне распространены такие способы обработки продуктов, как запекание, тушение, томление, выпаривание и пряжение (обжаривание на сковороде в большом количестве масла).
Основу питания русского народа составляли зерновые (гречка, злаки) и овощи, такие как репа, брюква, свёкла и капуста. В XVIII веке картофель стал основным овощем в России, потеснив другие овощи.
Особенностью русской кухни является то, что овощи запекали и тушили целиком, редко нарезая их мелко.
Русская кухня славится разнообразием супов: щи, рассольник, калья, уха, ботвинья, окрошка, борщ, свекольник, холодник, кулеш, солянка. До XVIII века супы назывались «варевом», «хлебовом» и «похлёбкой».
В русской кухне используется мясо домашних животных и птиц (говядина, свинина, баранина, курица) и разнообразная дичь: медвежатина, оленина, мясо лося, перепела, куропатки, глухарь, тетерев. Мясные блюда включают буженину, холодец, солонину и фаршированного поросёнка.
Русская кухня также богата рыбными блюдами, хотя речная рыба была основной. Один из популярных способов приготовления рыбы — рыбник, запекание рыбы целиком в тесте.
Выпечка — неотъемлемая часть русской кухни: пряники, калитки, шаньги, колоба, куличи, расстегаи, кулебяка, курники, сочники, пышки, ватрушки, крендели, колобки, баранки, сушки, калачи, пироги и пирожки с разнообразными начинками. Также популярны пельмени, блины и оладьи.
Молочные блюда также занимают важное место в русской кухне: творог, простокваша, сметана, варенец, сырники и творожные запеканки.
Выбор традиционных напитков в России велик: морс, кисель, квас, рассол, кислые щи, лесной чай, питный мёд, пиво, сбитень и, конечно же, водка и настойки на ней.