Бульон

Бульон — основа кулинарного искусства. Умение приготовить ароматный, прозрачный и насыщенный бульон говорит о мастерстве повара. Бульон служит основой для множества блюд, включая супы. Достаточно добавить в бульон отваренные отдельно лапшу, клёцки или сухарики, и полноценное блюдо готово.

Однако бульон также является полезной заготовкой. Хорошо приготовленный бульон обладает насыщенным вкусом и ароматом, которые обогащают и украшают соусы, рагу, ризотто и многие другие блюда. Мясной бульон готовят из разных видов мяса, таких как телятина, говядина, баранина, а также из птицы, например, курицы, утки или индейки. Иногда для получения более сложного вкуса и плотности используют комбинацию мяса и птицы. Рыбный бульон также популярен, особенно во французской кухне, где он называется «фюме». Овощной бульон готовят из ароматных кореньев и пряных трав.

Приготовление бульона имеет свои особенности, и повара постоянно спорят о методах его приготовления, делятся секретами и тонкостями. Однако, если вы умеете готовить хороший бульон, успех на кухне вам гарантирован.