Домашние вина можно приготовить из разнообразных фруктов и ягод, таких как вишня, слива, яблоко, крыжовник, малина, алыча, смородина, земляника, абрикос, черника, ежевика, груша, инжир, гранат и виноград. Можно создавать как сортовые вина (например, только из яблок), так и купажные (вишня и яблоко). Разные плоды требуют различных подходов. Сахар вырабатывается из плодов под воздействием дрожжевых грибков. Если сахаристость низкая, нужно добавить свекловичный сахар. Кислотность также влияет на процесс: иногда требуется лимонная кислота для гармонизации вкуса. Некоторые фрукты и ягоды (например, виноград) уже содержат дрожжевые грибки на кожуре, поэтому дополнительное добавление дрожжей не нужно.

Приготовление вина включает следующие этапы: дробление плодов, настаивание массы, прессование и отжим сока, сбраживание и выдержка готового вина. Подбраживание сока вместе с мезгой улучшает вкус и качество вина. Плоды размельчают, добавляют сахар, воду и дрожжи (если нужно) и настаивают 2–4 дня, периодически помешивая. Затем массу прессуют.

Для получения вин с интенсивным цветом, терпкостью и глубоким вкусом, мезгу перед прессованием нагревают до 70–80 °C и выдерживают при этой температуре 4–6 часов.
Сбраживание вина — важный этап. Температура должна быть 18–23 °C, чтобы избежать развития бактерий и потери аромата. Вино можно сбраживать в деревянной, эмалированной или стеклянной таре.

Во время брожения образуется углекислый газ, который должен выходить наружу, но кислород не должен проникать внутрь. Обычно на горлышко бутылки надевают проколотую резиновую перчатку или ставят водяной замок.