Когда речь заходит о горячих закусках, вспоминаются слова профессора Преображенского: «Человек, уважающий себя, всегда предпочитает горячие закуски». Хотя в будние дни горячие закуски могут появляться на столе нечасто, они незаменимы для семейных обедов и праздничных мероприятий. Эти блюда требуют тщательной подготовки и правильного планирования времени, так как закуска должна быть подана сразу после приготовления.

Существует множество рецептов горячих закусок, включая разнообразные кокоты, известные как жюльен, овощные и мясные суфле, пирожки, открытые пироги и волованы. Многие горячие блюда могут стать горячими закусками, если подать их в небольшой порции с красивым оформлением.

При выборе рецептов горячих закусок обратите внимание на те, где подготовительные работы можно сделать заранее, а завершить приготовление или разогреть блюдо непосредственно перед подачей гостям.