Рецепты киселя

Кисель можно приготовить из различных фруктов, ягод, соков, сиропов, варенья и даже молока. Крахмал, используемый для загущения, может быть картофельным или кукурузным. Кисель может быть густым, средней густоты или полужидким, в зависимости от количества добавленного крахмала.

Кисель происходит от русского деревенского блюда — взвара, который готовили из заквашенных злаков. Сегодня похожий кисель можно приготовить из овсяных хлопьев, соли, сахара и масла. Такой кисель полезен для организма.

С появлением крахмала кисели стали готовить из разных фруктов и ягод. Консистенция киселя зависит от количества крахмала и фруктового пюре.

Для приготовления одной порции густого киселя нужно 12–15 г крахмала, для киселя средней густоты — 7–10 г, для полужидкой консистенции — 4–8 г. Крахмал предварительно разводят холодной кипячёной водой, подготовленным сиропом или молоком и процеживают. После добавления крахмала кисель прогревают на слабом огне до появления мелких пузырьков, но не доводят до кипения. Затем кисель разливают по формам и ставят в холодильник.