Маффины

>
Маффины часто путают с маленькими кексами, однако они имеют существенные различия в составе и технологии приготовления. Маффины родом из Великобритании и США, где их выпекают из разного теста. Американские маффины готовятся из малосдобного теста с химическим разрыхлителем, в то время как английские маффины — это булочки из дрожжевого теста.

Сегодня американские маффины пользуются огромной популярностью благодаря своей простоте и быстрому приготовлению. Их можно сделать низкокалорийными, используя обезжиренное молоко, фруктовые соки, цельнозерновую муку, семечки, орехи, тёртые фрукты и овощи. Однако у маффинов есть один недостаток — они быстро черствеют по сравнению с более сдобными кексами.

Несмотря на разнообразие рецептов, маффины можно свести к единой формуле: 2 части муки, 2 части жидкости, 1 часть яиц и 1 часть масла. Не забудьте добавить соль и разрыхлитель, а также сахар по вкусу, но не более одной части по весу.