Тесто для блинов может быть дрожжевым или бездрожжевым. Дрожжевое тесто обычно готовится на опаре, а бездрожжевое — на молоке, воде, кефире, простокваше, йогурте, ряженке или медовухе.
Традиционные русские блины готовятся особым образом и считаются одним из древнейших блюд русской кухни. Они мягкие, пышные и пористые, хорошо впитывают масло, сметану и варенье. В XIX веке блины стали традиционным масленичным блюдом.
Приготовление блинов требует определённого мастерства и сноровки, чтобы они не прилипали к сковороде и хорошо переворачивались. В тесто добавляют растительное масло, а блины обжаривают на прокалённой и разогретой сковороде.
Существует несколько способов подачи блинов к столу: с разными закусками, с начинками или с припёком. Также из тонких блинов готовят блинчатые пироги с различными начинками.