Паста Карбонара

Паста карбонара — это традиционное итальянское блюдо, которое готовится из спагетти, бекона и особого соуса. Соус состоит из яиц, сыра и специй. В Риме для приготовления карбонары используют выдержанный овечий сыр пекорино романо, но можно экспериментировать и смешивать его с другими сортами сыра, например пармиджано реджано. Бекон обжаривают до хрустящей корочки и добавляют в соус перед смешиванием с пастой. Некоторые повара также рекомендуют добавлять в карбонару вино, но в Италии до сих пор ведутся споры о необходимости этого ингредиента.