Рецепты пирогов

Пироги — это удивительное кулинарное искусство, заключающееся в разнообразии начинок. Именно начинка отличает пироги от других мучных изделий и делает их такими уникальными. Начинки для пирогов могут быть сладкими (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкими (овощи, мясо, рыба).

Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), слоёным или песочным. Пироги бывают закрытыми (кулебяка, курник), открытыми (ватрушка, шарлотка), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) или в виде рулета (штрудель).
Рецептов пирогов существует множество, и они присутствуют практически во всех национальных кухнях. У французов — круассаны, киши и тарты, у англичан — шеффердс-паи, чизкейки, у итальянцев — пиццы и кальцоне, у бретонцев — кунь-аманы, у тунисцев — брики, у грузин — хачапури и ачмы, у осетин — пироги с названиями, оканчивающимися на -джын, у чеченцев — хингалши, у татар — балиши, перемячи, эчпочмаки, беккены, губадьи, у крымских татар — чебуреки, у русских — курники, ватрушки, расстегаи, кулебяки, калитки, шаньги, накрёпки и сочники.