Чтобы сделать салат с языком, не обязательно варить его самостоятельно — подойдут и остатки от предыдущего блюда. Также можно использовать копчёный или прессованный язык, который продаётся в магазинах. Чтобы текстура языка была нежной, выбирайте экземпляры весом до 1,35 килограмма. Отварите язык согласно рецепту и нарежьте его тонкими ломтиками, соломкой или брусочками.

Салат с языком можно приготовить по разным рецептам, например, с курицей или мясом. Отварной язык был обязательным ингредиентом классического салата «Оливье». Язык хорошо сочетается с картофелем и макаронами. Однако салаты с ним могут быть и лёгкими, с зеленью, свежими овощами и различными заправками. Попробуйте уксусную заправку с горчицей и эстрагоном, сметанную с хреном или восточную с имбирём и соевым соусом.