Фасолевые салаты — это сытные, вкусные и полезные блюда, которые могут быть приготовлены из стручковой или сухой фасоли. Стручковая фасоль готовится быстро, её нужно лишь отварить в кипящей подсоленной воде или потушить в масле. Если вы используете сухую фасоль, замочите её в холодной воде с солью на час или отварите до мягкости, не давая ей развариться.

Фасоль отлично сочетается с зеленью, помидорами, перцем, луком, чесноком и орехами. Пряные травы, такие как петрушка, майоран, чабер и эстрагон, также хорошо подходят для таких салатов. Заправка может быть уксусной, на основе кисломолочных продуктов или майонеза. Не забывайте, что фасоль любит кислоту, поэтому используйте уксус или кислый фруктовый сок.